भक्ती चाळक
यंदा ईद उंबरठ्यावर असताना सर्वत्र एलपीजी गॅसचा मोठा तुटवडा जाणवत आहे. गॅस सिलिंडर मिळवण्यासाठी नागरिकांना मोठी कसरत करावी लागत असून अनेक ठिकाणी पुरवठा विस्कळीत झाला आहे. गृहिणींसमोर सणासुदीच्या काळात पाहुण्यांसाठी काय बनवायचे, असा मोठा प्रश्न उभा राहिला आहे. मात्र, गॅस नसेल तरी सणाचा उत्साह कमी करण्याची गरज नाही. पाककलेमध्ये अशा अनेक पद्धती आहेत, जिथे गॅसचा वापर न करता किंवा अत्यंत कमी इंधनात उत्कृष्ट पदार्थ तयार करता येतात. यंदाच्या ईदला तुमचा गॅस वाचवण्यासाठी आणि वेळ वाचवण्यासाठी आम्ही ५ अशा रेसिपी शोधल्या आहेत, ज्या चवीला अप्रतिम असून बनवायलाही सोप्या आहेत.
१. शाही मटका दही वडा
दही वडा हा ईदच्या दस्तखानवरील एक महत्त्वाचा पदार्थ आहे. सहसा वडे तळण्यासाठी खूप गॅस लागतो, पण आपण इथे गॅसचा वापर टाळणार आहोत. यासाठी ताजे ब्रेड स्लाईस घ्या. ब्रेडच्या कडा कापून टाका. एका बाऊलमध्ये थोडे दूध घेऊन त्यात ब्रेड भिजवून पिळून घ्या. आता या ब्रेडच्या गोळ्यामध्ये काजू, बदाम आणि मनुका यांचे सारण भरा. त्याचा गोल वडा तयार करा. दुसऱ्या बाजूला घट्ट दही फेटून त्यात पिठीसाखर आणि थोडे मीठ घाला. तयार वड्यांवर हे दही ओता. वरून चिंचेची चटणी, हिरवी चटणी आणि जिरे पूड टाका. हा पदार्थ बनवण्यासाठी गॅसची अजिबात गरज भासत नाही आणि पाहुण्यांना तो नक्कीच आवडेल.
२. थंडगार सुलेमानी फ्रूट कस्टर्ड
उन्हाळ्याच्या दिवसात ईद येत असल्याने काहीतरी थंड खाण्याची इच्छा सर्वांनाच असते. यासाठी गॅसवर दूध आटवण्याऐवजी आपण मलाई कस्टर्ड बनवू शकतो. यासाठी एक कप घट्ट मलाई किंवा फ्रेश क्रीम घ्या. त्यात कंडेन्स्ड मिल्क मिसळा. यामुळे दुधाला दाटपणा आणि गोडवा येईल. या मिश्रणात सफरचंद, केळी, डाळिंब, द्राक्षे आणि आंब्याचे छोटे तुकडे घाला. वरून थोडे केशर आणि वेलची पूड टाकून हे मिश्रण फ्रिजमध्ये २ तास थंड होऊ द्या. घरच्या घरी तयार झालेले हे न शिजवलेले कस्टर्ड कोणत्याही शाही पक्वानाला टक्कर देऊ शकते.
३. इन्स्टंट खजूर आणि ड्राय फ्रूट लाडू
ईदच्या दिवशी गोड पदार्थाशिवाय सण पूर्ण होत नाही. खजूर हा या सणाचा महत्वाचा भाग आहे. गॅस न पेटवता आपण झटपट पौष्टिक लाडू बनवू शकतो. यासाठी बिया काढलेले मऊ खजूर घ्या. ते मिक्सरमध्ये किंवा हाताने चांगले कुस्करून घ्या. त्यात बारीक केलेले काजू, बदाम, पिस्ता आणि अक्रोड घाला. चवीसाठी थोडी सुंठ पूड आणि मध टाका. या मिश्रणाचे लहान लाडू वळा. हे लाडू बनवण्यासाठी केवळ १० मिनिटे लागतात आणि गॅस थोडाही वापरावा लागत नाही. हे लाडू तुम्ही पाहुण्यांना भेट म्हणूनही देऊ शकता.
४. रिफ्रेशिंग मँगो-मस्तानी
आता आंब्याचा मोसम सुरू झाला आहे. अशा वेळी पाहुण्यांचे स्वागत करण्यासाठी थंडगार मँगो मस्तानी हा उत्तम पर्याय आहे. यासाठी आंब्याचा रस, थोडे थंड दूध आणि व्हॅनिला आईस्क्रीम घ्या. हे सर्व मिश्रण एकत्र करून घुसळून घ्या. एका काचेच्या ग्लासमध्ये हे मिश्रण ओता. त्यावर आंब्याचे काप, पिस्त्याचे तुकडे आणि थोडी टूटी-फ्रूटी टाका. हे पेय प्यायल्यानंतर पाहुण्यांची भूक आणि तहान दोन्ही तृप्त होईल. विशेष म्हणजे हे पेय बनवण्यासाठी फक्त मिक्सरची गरज आहे, गॅसची नाही.
५. कच्च्या पपईची आणि चण्याची चविष्ट चाट
काहीतरी तिखट आणि चटपटीत खाण्याची इच्छा असेल तर ही चाट नक्की करून पहा. यासाठी आदल्या दिवशी भिजवलेले चणे किंवा मोड आलेली कडधान्ये वापरा. कच्ची पपई आणि काकडीचे बारीक तुकडे करा. त्यात बारीक चिरलेला कांदा, टोमॅटो आणि भरपूर कोथिंबीर घाला. चवीनुसार चाट मसाला, काळे मीठ आणि लिंबाचा रस पिळा. ही चाट अत्यंत आरोग्यदायी असून चवीलाही भारी लागते. हे सर्व साहित्य केवळ एकत्र करायचे असल्याने इथेही गॅसची बचत होते.
गॅसचा तुटवडा असताना अशा प्रकारे नियोजन केल्यास सणाचा आनंद द्विगुणित होईल. या पदार्थांमुळे तुमच्या श्रमाची बचत होईल आणि पाहुण्यांना काहीतरी नवीन खायला मिळेल. यंदाच्या ईदला गॅसच्या विवंचनेपेक्षा चवीवर लक्ष केंद्रित करा आणि सण उत्साहात साजरा करा.
.jpeg)
