रत्ना जी चोत्रानी
बाजारात अनेक गोड पदार्थ मिळतात. अनेक दर्जेदार ब्रँड्सही उपलब्ध आहेत. परंतु, या सगळ्यात मोना अहमद आणि अर्शिया अहमद अयुब या दोन उत्साही बहिणींचे नाव सध्या अग्रस्थानी आहे. हे नाव आज प्रत्येक घरात परिचित झाले आहे. या पहिल्या पिढीतील डेझर्ट क्वीनने गेल्या एका दशकाहून अधिक काळात आपल्या जादूची कांडी फिरवून 'डेझर्ट फॅक्टरी'चे एक अद्भूत जग निर्माण केले आहे.
हैदराबादच्या उच्चभ्रू बंजारा हिल्स भागात त्यांचे मुख्य क्लाउड किचन आहे. कोणत्याही चवीचे किंवा पदार्थांचे संयोजन अजब वाटू शकते, असा विचार मोना कधीच करत नाहीत. यामुळेच त्या शहरातील सर्वात लोकप्रिय पॅटिसियर आणि डेझर्ट शेफ म्हणून झपाट्याने वर आल्या आहेत. आरोग्यदायी डेझर्ट्स बनवण्यापासून ते डेझर्ट फॅक्टरीमध्ये आयकॉनिक केक्स बेक करण्यापर्यंत, मोना यांच्या क्लाउड किचनमधील पदार्थांना एक वेगळाच राजेशाही थाट असतो.
हा प्रयोग मोना अहमद यांच्या कल्पकतेचाच एक सुंदर आविष्कार आहे. त्या हे पदार्थ अत्यंत आकर्षक शैलीत सादर करतात. त्यांच्या प्रत्येक पदार्थाचा तुकडा इतका सुंदर सजवलेला असतो की तो जणू एखाद्या फॅशन वीकमधील कलाकृतीसारखा वाटतो. हा ब्रँड आता खूपच लोकप्रिय झाला आहे. त्यातच त्यांनी बाजारात आणलेले 'मॅंगो कलेक्शन' तर पूर्णपणे अनपेक्षित आहे. हे कलेक्शन लक्झरी डेझर्ट्सची व्याख्या खऱ्या अर्थाने बदलत आहे.
डेझर्ट फॅक्टरीमध्ये मोना अहमद आणि त्यांची बहीण अर्शिया अहमद अयुब दोघी मिळून काम करतात. अर्शिया या व्यवसायाची सर्व आर्थिक आणि व्यवस्थापकीय बाजू सांभाळतात. या दोघींची नावे आज तोंडाला पाणी आणणाऱ्या गोड पदार्थांसाठी ओळखली जातात. त्यांच्या हाताने बनवलेले मऊशार ब्राउनीज, स्वादिष्ट केक्स आणि अत्यंत हलकेफुलके प्रॉफिटरोल्स खवय्यांना प्रचंड आवडतात.
मोना अहमद यांनी सुरुवातीला घरातूनच पॅटिसेरी व्यवसायाला सुरुवात केली होती. त्या कुटुंबियांसाठी आणि मित्रांसाठी डेझर्ट्स बनवायच्या. आज हे ठिकाण शहरातील सर्वात प्रसिद्ध केंद्रांपैकी एक बनले आहे. याचे श्रेय मोना यांचे अन्नावरील प्रेम, ग्राहकांना काहीतरी जादूई देण्याची त्यांची तळमळ आणि अर्थातच अर्शिया अहमद अयुब यांची चोख व्यावसायिक दृष्टी यांना जाते. या सर्वांमुळे व्यवसायाची झपाट्याने वाढ आणि मोठी प्रगती झाली आहे. आज मलिहा यांच्याकडे कामाचा प्रचंड ओघ आहे.
मोना यांच्या स्वयंपाकातील कौशल्याची चर्चा सुरुवातीला त्यांच्या मोठ्या कुटुंबात सुरू झाली. त्यांच्या बेकिंग कौशल्याचे शेजाऱ्यांनी कौतुक तर केलेच, शिवाय त्यांना स्वतःचा डेझर्ट व्यवसाय सुरू करण्यासाठी प्रवृत्त केले. या प्रोत्साहनातूनच मोना यांनी डेझर्ट फॅक्टरीची स्थापना केली.
मोना आणि अर्शिया आपल्या या यशाचा आनंद मोठ्या उत्साहाने साजरा करतात. हे यश त्यांनी आपल्या कामावरील निष्ठा आणि प्रेमाच्या जोरावर मिळवले आहे. मोना आणि अर्शिया यांचे व्यक्तिमत्त्व या मूल्यांवर आधारित आहे. म्हणूनच हा ब्रँड महिलांच्या कर्तृत्वाचा नेहमीच गौरव करतो.
यशाचा मुख्य मंत्र काय? यावर बोलताना मोना म्हणतात, "माझ्या व्यवसायात दर्जाला सर्वात जास्त महत्त्व आहे. हीच माझ्या व्यवसायाची मुख्य चालक शक्ती राहिली आहे. तुम्हाला जे काम करायला आवडते तेच करा. कारण जेव्हा तुम्ही मनापासून काम करता, तेव्हा ते तुमच्या उत्पादनातून दिसून येते. नेहमी आपले सर्वोत्तम देण्याचा प्रयत्न करा."
त्यांचे शिक्षण अमेरिकेतील 'कॉलेज ऑफ विल्यम अँड मेरी' येथून बीबीए झाले आहे. परंतु, नवीन गोष्टींचा अभ्यास करणे, त्या तयार करणे आणि काहीतरी वेगळे आणणे यातील उत्साह त्यांना नेहमीच प्रेरित करतो. मोना सांगतात की या प्रवासात अनेक आव्हाने आली. त्यातील मुख्य आव्हान म्हणजे दर्जेदार घटकांची उपलब्धता करणे हे होते. डेझर्ट फॅक्टरीने वापरल्या जाणाऱ्या प्रत्येक घटकाचा एक दर्जा निश्चित केला आहे. जास्तीत जास्त घटक स्थानिक पातळीवरून मिळवणे हे ध्येय होते.
मोना यांनी स्थानिक आणि आयात केलेल्या घटकांचे एक उत्तम संतुलन शोधून काढले. दुसरे मोठे काम म्हणजे हुशार आणि प्रतिभावान पेस्ट्री शेफची टीम तयार करणे आणि त्यांना आपल्या मानकांनुसार प्रशिक्षित करणे हे होते. हे काम त्यांनी यशस्वीपणे पूर्ण केले. आता त्यांच्या बेकिंगच्या कामात त्यांची भाची म्हणजेच अर्शियाची मुलगी अंबरीन अयुब मदत करत आहे. अंबरीन अयुब हिनेच डेझर्ट फॅक्टरीच्या आताच्या आयकॉनिक केकच्या परंपरेचा पाया रचला आहे.
रोजच्या साध्या डेझर्ट्सना एक वेगळाच ट्विस्ट देऊन काहीतरी अनोखे आणि चवदार बनवण्यासाठी मोना अहमद प्रसिद्ध आहेत. त्यांच्या स्वाक्षरी पदार्थांमध्ये स्निकरडू़डल कुकीज, लोटस स्टफ्ड कुकी, चॉकलेट हेवन मिक्स फ्रूट ट्रेस्लेचेस आणि सिल्की पुडिंग यांचा समावेश आहे. तरीही, प्रत्येकाच्या बालपणीच्या आठवणींशी जोडलेला 'बर्थडे केक' हा त्यांचा रंगीबेरंगी केक खवय्यांमध्ये सर्वाधिक लोकप्रिय आहे.
अन्नाचा सारखाच दर्जा राखणे हाच मोना यांच्या मते यशाचा सर्वात महत्त्वाचा निकष आहे. त्यांच्या ब्रँडचा चाहता वर्ग खूप मोठा आहे. त्यांचे निष्ठावंत ग्राहक त्यांच्या आवडत्या डेझर्ट्सशी भावनिकदृष्ट्या जोडलेले आहेत. डेझर्ट फॅक्टरीमधून ऑर्डर करताना त्यांना प्रत्येक वेळी त्याच उत्कृष्ट चवीची अपेक्षा असते.
अनेक यशस्वी खाद्य व्यवसायांची सुरुवात घराच्या पाठीमागील अंगणातून किंवा अचूक सांगायचे तर घरातील स्वयंपाकघरातून झाली आहे. साध्या घरातील स्वयंपाकघरापासून सुरू झालेला हा प्रवास आज हैदराबादचा सर्वाधिक मागणी असलेला डेझर्ट ब्रँड बनला आहे. मोना आणि अर्शिया यांनी केवळ केक्स बेक केले नाहीत, तर त्यांनी एक असा ब्रँड उभा केला आहे ज्याच्या प्रत्येक थरामध्ये निष्ठा, अचूकता आणि दोन बहिणींच्या प्रेमाची गोष्ट दडलेली आहे. डेझर्ट फॅक्टरी कोणत्याही ट्रेंडचे अनुकरण करत नाही, तर ती लक्झरी चवीचा एक नवा आदर्श निर्माण करत आहे.
_(1).jpg "मोना अहमद")
.jpg "पुण्यातील पत्रकार परिषदेत बोलताना राष्ट्रीय स्वयंसेवक संघाचे अखिल भारतीय प्रचार प्रमुख सुनील आंबेकर")
.jpg "'लगान' चित्रपटाच्या संगीताला २५ वर्षे पूर्ण")
.jpg "काश्मीरमध्ये नार्को-टेरर मॉड्युलचा पर्दाफाश; ३ जणांना अटक, एके-४७ रायफल जप्त")
.jpg "सायबर फसवणुकीच्या १ लाख बळींना मिळाला न्याय")
.jpeg)
_(1).jpg "मलिहा बेग")
_(4).jpg "असरा अंजुम")
.jpg "झीनत पनाह")